プラチナム・レザン | caramellabo

生キャラメル専門店が作る、魅惑のショコラサンド

~クラウドファンディング「Makuake」で986%を達成した話題の新商品~

キャラメルラボのキャラメルをご愛顧いただいている皆様に、今以上の驚きと美味しさをお届けできるお菓子はないだろうか。横浜発の銘菓として日本中の皆様に愛していただけるお菓子作りに挑戦しました。とことん手間と素材にこだわった一番の人気商品‟キャラメルショコラサンド”をさらに磨きあげ「プラチナム・レザン」が誕生しました。

①キャラメル職人の技を詰め込んだ絶妙な食感とくちどけ

プラチナム・レザンは、主力のキャラメルに頼らず‟あえてキャラメルを引き立て役”にしたショコラサンド
これまでの生キャラメル作りで培った製法、火加減などパティシエの技術を注ぎ込んみ、選び抜かれた素材の味わいを引き出していることはもちろん、食べ始めから終わりまで計算されたくちどけ、余韻がお楽しみ頂けます。

②食べ終わるまでの計算されたストーリー

生キャラメルの性質を熟知しているからこそ、ひとつのお菓子の中でどの程度キャラメルを引き立たせるのか、どの段階でキャラメルの存在をアピールするかの演出が可能です。
「プラチナム・レザン」は口に含んだ瞬間、最初にラムレーズンの芳醇な香りと味わいが広がり、次にクリームのまろやかな風味と滑らかなくちどけ、最後にキャラメルサブレのほろ苦い甘みが余韻で残ります。

③お菓子作り40年の目利き、世界中から厳選したこだわり素材

キャラメルとの相性が抜群のクリームは”世界に名だたるチョコレートメーカーであるバリー・カレボーグループの中核を担うカカオバリーのホワイトチョコ”を使用。

レーズンは、一大産地である”カリフォルニアのレーズン”を使用。甘みが強く適度な酸味があることが特徴です。ラム酒に漬け込んだ厚くねっとりとした食感のレーズンは、くちどけの良いクリーム、サクサクとしたサブレに奥行きを与えます。

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