横浜キャラメルラボについて
横浜キャラメルラボで販売している横濱生キャラメルは全て工房を併設した横浜ハンマーヘッド店で製造しています。
ガラス張りの工房では毎日、生キャラメルを作る工程をご覧いただけます。
生キャラメルの製造工程
北海道産の牛乳やたっぷりの生クリームを銅鍋で炊いていきます。
パティシエの感覚で火加減や素材の調整を行います。
火からおろしてすぐに整えます。
カットするのも力のいる作業ですが、力を入れすぎるとワイヤーが切れてしまうので慎重にカットしていきます。
１つずつ手作業で紙に包んで完成です。
生キャラメルの保存について
生キャラメルは、生クリームをたっぷり使用しているため、柔らかくなめらかな口どけが特徴の商品です。その性質上、傷みやすく、常温での保存や持ち運びによって、風味の低下や溶けによる食感の変化（硬くなる・べたつく など）が生じやすくなっております。
お届け後は、10℃以下の冷蔵庫で保存し、できるだけお早めにお召し上がりください。